Monday, December 21, 2020
RESEP MEMBUAT COTO MAKASSAR ASLI BUGIS
makanan khas daerah yang akan kita bahas kali ini adalah makanan khas dari kota makassar dan sekitarnya.orang orang asli bugis menamainya dengan sebutan "coto makassar".Makanan jenis ini memang jarang ditemuai di luar pulau sulawesi termasuk pulau jawa.namun bagi orang sulawesi terkhusus makassar sangat mudah dijumpai.bahkan makanan khas coto makassar merupakan salah satu menu wajib yang harus di coba kalau sedang berlibur di pulau sulawesi. berikut tutorial resep membuat coto makassar asli bugis:
#BAHAN MEMBUAT COTO MAKASSAR ASLI BUGIS:
- 500 gr daging sapi,sandung lamur
- 500 gr babat,rebus matang
- 300 gr hati sapi,rebus sampai matang
- 200 gr jantung sapi,rebus sampai matang
- 5 batang serai di memarkan
- 4 cm lengkuas di memarkan
- 2 cm jahe di memarkan
- 5 lembar daun salam
- 250 gr kacang tanah,goreng haluskan
- 2,5 liter air cuci beras/tajin
- 1 sdm bumbu kaldu bubuk rasa sapi
- 6 sdm minyak sayur
HALUSKAN:
- 10 siung bawang merah
- 8 butir kemiri sangrai
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 1 sdt jintan sangrai
- 1 sdt garam dan 1 sdt merica butiran
PELENGKAP:
bawang goreng,irisan daun bawang dan irisan seledri,sambal taoco.haluskan 10 bawang merah,5 siung bawang putih,10 cabai keriting rebus sebentar,100 gr taoco,tumis dengan 6 sdm minyak sayur hingga matang,haluskan tambahkan garam dan gula merah.#CARA MEMBUAT COTO MAKASSAR ASLI BUGIS:
- Rebus daging sapi,babat,hati dan jantung,beri serai,lengkuas,jahe dan salam.setelah matang angkat,tiriskan,potong seperti dadu.jerohan sapi matang,potong seperti dadu.sisihkan.
- panaskan minyak,tumis bumbu yang di haluskan hingga harum,masukan ke dalam kaldu,tambahkan kacang tanah goreng,didihkan.
- penyajian siapkan mangkok,isi dengan daging dan jerohan beri kuah nya.taburi bawang goreng,irisan daun bawang dan seledri sajikan dengan sambal taoco.
- sajikan dalam kondisi hangat.
sajian masakan coto makassar di resep di atas bisa untuk disajikan 6 orang.